Değişik çeşitte. Yeşil, Siyah, Kalamata, Domat, Ezme
DENİZ TUZU VE DOGAL KAYNAK SUYU İLE SALAMURA
Gelibolu Yarımadası Kabatepe yöresinin kendine has aroma ve lezzetinde olan zeytinleri özenle toplanarak kalibre edilir, doğal olarak işlenir, salamura için fermantasyona bırakılır. Tatlanan zeytinler tekrar seçilip ayıklanır cam ambalajlara alınarak pastörize edilir. Tüm zeytin salamuralarında deniz tuzu ve doğal kaynak suyu kullanılır, böylece zeytinlerin aroması ve kendine has lezzeti korunur. Kostik kullanılmaz. Kostik kullanılanlara göre enaz 6 ay daha fazla sürede fermentasyonda bekler
