Tarihi Gelibolu Yarımadası’nda Eceabat’ta organik olarak yetiştirilen susam taneleri toplandıktan sonra özel makine kullanılarak öğütülür, çifte kavrulur ve hiçbir katkı ilave edilmeden geleneksel eski zamanlardaki tahin elde edilir. Tahin%100 susamdan oluşmaktadır.
“Çifte Kavrulmuş Tahin” de susamın tanelerinin kepeği özellikle içinde bırakıldığı için alışılmış tahin tadından farklı, kavruk bir tada sahiptir. Alışılmadık ve daha koyu bir kıvama sahip tanenli yapısı vardır. Kullanım için üzerinde ayrışan susam yağının alt kısımdaki tahin ile homogen bir yapı oluşana kadar çok iyi karıştırılması önerilir. Bu esnada topaklanmalar olabilir.
“Tahinin hammaddesi olan susamda yüzde 30'un üstünde protein vardır. A, B ve E vitaminlerince de zengindir. Demir, Kalsiyum ve Lesitin bakımından çok zengindir. Yüksek E vitamin oranı ile güçlü bir doğal antioksidandır. Bağışıklık arttırıcıdır. Özellikle susamın yağı çocuklar için son derece besleyicidir ve doktorlar tarafından özellikle önerilir.”
Önemli not:
Kısmi kabuğu ile sıkıldığı için ve hiçbir katkı maddesi içermediği için kavanozda bekledikçe sertleşme, sıkma yapabilir. Bu gibi durumlarda benmaride ısıtıp karıştın.
