Gelibolu Yarımadası Kabatepe yöresinin kendine has aroması ve lezzetinde olan zeytinleri özenle toplanır kalibre edilir, doğal olarak işlenir, salamura için fermantasyona bırakılır. Tatlanan zeytinler tekrar seçilip ayıklanır cam ambalajlara geçmiş pastörize edilir. Tüm zeytin salamuralarında deniz tuzu ve doğal kaynak suyu kullanılır, lezzeti korunur. Kostik kullanılmaz. Kostik kullanılanlara göre enaz 6 ay daha fazla varsa fermentasyonda bekler.
