Temel çeşitlilikte. Yeşil, Siyah, Domat, Ezme
DENİZ TUZU VE DOGAL KAYNAK SUYU İLE SALAMURA
Gelibolu Yarımadası Kabatepe yöresinin kendine has aroması ve lezzetinde olan zeytinleri toplanır kalibre edilir, doğal olarak işlenir, salamura için fermantasyona bırakılır. Tatlanan zeytinler tekrar oluşup ayıklanır ve cam ambalajlara alınarak pastörize edilir. Tüm zeytin salamuralarında deniz tuzu ve doğal kaynak suyu kullanılır, böylece zeytinlerin aroması ve kendine özgü lezzeti korunur. Kostik kullanılmaz. Kostik kullanılanlara göre enaz 6 ay daha fazla sürede fermantasyonda bekler
