Senin pekmezin hangi bağdan?
Tarihi Gelibolu Yarımadası Eceabat’taki aile bağı Bozokbağ’ın üzümleri, bağbozumunda toplanır, özenle yıkanır, ısı kaynağı ile temas etttirilmeden, vakumlu kazanlarda suyu uçurularak konsantre edilir. Bu sayede HMF* oluşumu olmaz.
Kilye Üzüm Pekmezi, koruyucu, kimyasal ve katkı maddesi kullanılmadan doğası korunarak elde edilir. Dışarıdan şeker eklenmez. Sadece üzümün kendi şekeri bulunur Tek bağdan elde edilen üzümlerden elde edilir. Benzersiz aromaya sahiptir. Tamamen doğal yöntemlerle üretilen pekmezlerin dibinde tortu birikebilir, bu tortuyu sıvı kısım ile karıştırmadan pekmezin kullanılması önerilir.
Kızarmış köy ekmeğine taze lor peyniri ve üzerine Kilye Üzüm Pekmezi damlatarak benzersiz bir lezzet yaratabilirsiniz. Ayrıca Yeşil salatanıza, sos olarak hazırlayacağınız limon ve sızma zeyinyağının içine 2 tatlı kaşığı Kilye Pekmez ilave ettiğinizde mayhoş bir aroma ve lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca pekmezin tahinle olan aşkı en bilinen ve vazgeçilemeyen lezzet hikayelerindendir. Bu büyülü ve sağlıklı karışımın karıştırma oranı ise herkes için farklıdır. Siz kendi karışımınıza bir çay kaşığı limonun suyunu eklemeyi unutmayın.
“Pekmezin içinde B1, B2 vitaminleri ve çeşitli mineraller bulunmaktadır. Vücutta kan yapımında kullanılması, enerji vermesi, iştah açması belirgin özelliklerindendir. Mide, bağırsak ve böbrekler üzerine olumlu etkileri vardır. Damar sertliğine iyi gelir ve kan dolaşımını kolaylaştırır. Yüksek antioksidan değerine sahiptir.”
*HMF nedir?
Pekmez ve Nar Ekşisi gibi ürünlerin geleneksel yöntemlerle (Altında ateş kazanlarda uzun süre kaynatılması) yapılması maalesef zararlı kanserojen HMF (Hidroksimetil Furfural) oluşumuna yol açıyor. HMF, içinde meyve şekeri olan ürünler, açık kazanlarda uzun süre kaynatıldığı zaman ya da uygun olmayan sıcaklıklarda uygulanan ısıl işlemden dolayı meydana geliyor. Düşük HMF oranı pekmezler ve nar ekşilerinde en önemli kalite kriterlerinden biri.
Kilye Pekmezleri ısı kaynağı ile temas etttirilmeden, vakumlu kazanlarda suyu uçurularak elde edilir.
** Koli içi 12 adet
