Organik sertifikalı zeytin ağaçlarımızdan topladığımız zeytinlerden, zeytinin kendine has nefasetini, koku ve lezzetini kaybetmeden tıpkı geçmiş zamanlardaki enfes rayihalı zeytinyağına dönüşmesi için geleneksel yöntemlerden granit taş baskı ile has sızma zeytinyağı elde ediyoruz. Bu sisteminin her aşamasında zeytinin asitlenmesini önleyici özel ekipman ve yöntemlere başvuruluyor, öğütme ve sıkımda hava ile teması en az seviyede tutuluyor. Bu sayede elde edilen sızma zeytinyağının asitlik değeri 0'a en yakın değere geliyor. Sızma zeytinyağları için kabul edilen bu değer Oleic Acid cinsinden maximum %0,08'dir. Özellikle 'Çiğ Sızma Yağ' olarak adlandırılan, taş baskı sonrasi kendiliğinden sızan zeytinyağının kepçeler ile toplanması ile elde edilen bu organik sızma zeytinyağı en gurur duyarak üretttiğimiz ve lezzet tutkunlarının vazgeçemediği ürünler arasında. Her damlası kıymetli, doğal, katkısız ve gerçek. Çok düşük asitlikteki bu özel yağ, el emeği ile elde edildiği için ancak çok sınırlı miktarlarda üretilebiliyor.
Kilye Sızmayı kahvaltılarda, salatalarda veya başlangıçlarda, hatta ekmeğinizi bandırarak çiğ olarak tüketmenizi öneririz. Yemeklerde ısıyla temas ettitirilmesini önermeyiz. Yemeklerinizde kullanmak isterseniz, başlangıçta çok az zeytinyağı ekleyerek başlayabilir, yemeğiniz piştikten ve altını kapattıktan sonra Kilye Sızmayı ekleyebilirsiniz. Yemeğiniz ile birlikte pişmediği sürece Sızma Zeytinyağınız yüksek ısı ile temas etmediği için değerinde ve tadında azalma olmayacaktır.